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不锈钢发酵罐和塑料发酵桶区别
来源: | 作者:huge100 | 发布时间: 2019-04-03 | 484 次浏览 | 分享到:
  1、塑料桶虽然不宜破裂,成本低。但是塑料桶不易清洗,尤其是不能用钢丝球刷,这样会导致内部划痕,在微观条件下,容易贮存细菌,引起酒体腐败。它的致命弱点在于他的桶壁,由于塑料是高分子的聚合物,分子之间的空隙仍然可以通过氧气分子,所以盖子即使密封的很好,氧气还是可以进入的桶中。


  2、前发酵的酒由于前期排出大量的二氧化碳,在塑料桶内形成正压,所以氧气没有机会进入桶内,一旦发酵平缓以后,氧气会进入二氧化碳的上部。


  3、塑料桶本身在清洗的时候如果用热水洗,本身也会溶出对人体有害的物质。以上三点会引起染菌和氧化,让酒体的口味和颜色发深。所以就必须要尽快的装瓶或者倒灌到不锈钢容器当中继续发酵,增加了工作量。


  4、塑料桶需要搬运到发酵室比较麻烦,费人力,而不锈钢发酵罐有轮子可以直接推进发酵室。


  5、塑料桶容量小,桶用得多,清洗麻烦,工作效率低。


  用食用级的不锈钢发酵罐,可以完美的解决以上几点。不锈钢发酵罐由于密封性能比较好。罐内的酒液不易和氧气接触,也不会和酒体本身发生任何化学和物理反应。前发酵结束后,可以选择直接降温碳化也可以看时间装瓶发酵